Mes endives au jambon

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Recette Mes endives au jambon - Laurent Mariotte - Petits Plats en Equilibre - Recette proposée par Alexandra des Hauts-de-Seine
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2017-11-14T10:40:59.898Z, mis à jour 2017-11-14T14:25:18.442Z

Rien à voir avec les mauvais souvenirs d'enfance, là c'est succès assuré avec un classique de saison. Tout le monde finira son assiette et vous demandera la recette ! Cette recette a été suggérée par Alexandra des Hauts-de-Seine, une de nos téléspectatrices qui a répondu à notre appel.

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes au four à 220° (Th. 7-8)


  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon blanc 
  • 75 cl de lait
  • 50 g de beurre (+ pour le plat)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 
  • 125 g d’emmental râpé
  • 50 g de farine
  • Sel, poivre du moulin


Etapes de préparation


  1. Eliminez une partie du cœur de l’endive par la base. Faites-les cuire entières pendant 8 min à la vapeur. Egouttez-les sur du papier absorbant.
  2. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte brun clair. Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Remettez le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que le liquide épaississe. Ajoutez la crème, salez et poivrez.
  3. Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à gratin beurré et recouvrez-les de sauce béchamel. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 20 min.