Escalopes de cèpes panés

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PPEE CEPE
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2013-10-09T09:00:00.000Z, mis à jour 2013-10-09T09:00:00.000Z

4 personnes


4 gros cèpes de bordeaux
2 œufs
1 à 2 gousses d'ail (hachées)
150 g de chapelure
2 cuillers à soupe de persil plat (haché)
Huile d'olive
1 citron
Sel, poivre.


Nettoyez les cèpes et coupez-les en tranches de 5 à 8 mm dans la hauteur.


Dans un plat creux, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.


Mélangez la chapelure avec l'ail. Versez le mélange dans un deuxième plat creux.


Plongez les tranches de cèpe dans l'œuf puis dans la panure et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle à l'huile d'olive. Débarrassez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les chauds avec quelques gouttes de citron et du persil haché.