Fricassée de poulet à l’estragon de ma mère

Liste des ingrédients pour 6 à 8 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 heure

• 4 cuisses de poulets coupées en deux (hauts de cuisses et pilons)
  
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  
• 50 g de beurre
  
• 1 bouquet d’estragon
  
• 1 verre d’eau
  
• 1 oignon jaune
  
• Sel poivre

Etapes de préparation

1. Dans une cocotte plate, faites revenir les morceaux de poulet côté peu dans le mélange d’huile de tournesol et de beurre à feu vif. Assaisonnez. Epluchez l’oignon et ajoutez-le coupé en quartiers.
2. Une fois les morceaux bien dorés, versez l’eau puis ajoutez les brins d’estragons sur le poulet. Laissez cuire une heure à couvert à feu moyen.
3. Servez accompagné de riz blanc.