Recette Gaspacho de haricots coco

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4 pers.


450 g de haricots cocos (cuits)
50 g de pain blanc rassis
1 litre de bouillon de volaille
8 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre de xérès
1 gousse d'ail (hachée)
4 à 8 tranches de chorizo fort
Sel, poivre.


Faites tremper 1 h dans le réfrigérateur les haricots cuits, le pain, l'ail haché dans la moitié du bouillon avec un trait d'huile d'olive.

Mixez le tout en ajoutant le reste du bouillon, l'huile restante et le vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez la soupe froide dans 4 assiettes creuses, parsemez-les de chorizo haché et dégustez.

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