Gâteau léger à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes:

2 mangues, 120g de sucre, 1 jaune et 3 blancs d'œufs, 50g de beurre pommade (beurre battu pour lui donner la consistance d'une pommade), 200g de fromage blanc à 0%, 80g de farine, 1cuillerée à café de levure.

Déroulé de la recette :

1. 1. 1. 1. 1. Préchauffez le four à 180°. Epluchez les mangues, ôtez les noyaux et coupez-les en morceaux.
            2. Saupoudrez le moule à manqué antiadhésif d'une cuillerée à soupe de sucre. Répartissez les morceaux de mangue sur le fond du moule.
            3. Blanchissez le jaune avec le sucre restant. Ajoutez le beurre pommade, puis le fromage blanc. Mélangez pour obtenir une crème lisse. Incorporez la farine et la levure. Mélangez à nouveau.
            4. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement à l'appareil et versez le tout dans le moule sur les fruits. Enfournez pour 40 mn.
            Démoulez le gâteau encore chaud et servez-le tiède ou froid avec un coulis de fruits rouges.

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