Gratin d'andouillette de Troyes aux champignons de Paris

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-04 ANDOUILLETTE DE TROYES
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2013-01-24T11:01:00.000Z, mis à jour 2013-01-24T11:01:00.000Z

l'Andouillette de Troyes

Gratin d'andouillette aux champignons de Paris (rustique)



4 pers.
4 andouillettes de Troyes (5A)
500 g de gros champignons de Paris (hachés grossièrement)
500 g d'oignons (émincés)
30 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
2 feuilles de laurier
Sel, poivre au moulin



. Dans une poêle, faites caraméliser les oignons dans le beurre avec le laurier. Salez et poivrez. Ajoutez les andouillettes et le vin blanc. Laissez réduire le vin quasi à sec en tournant régulièrement les andouillettes.
. Disposez les andouillettes dans un plat à gratin et couvrez-les d'oignons.
. Dans la même poêle, faites revenir rapidement les champignons hachés. Salez et poivrez. Ajoutez la crème, mélangez et versez le tout sur les oignons et les andouillettes. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180 °C. Servez bien chaud accompagné de pâtes et/ou de légumes.