Petits Plats en Equilibre
L'endive
Gratin d'endives à la bière de Noël
1 kg d'endives
20 cl de bière blonde de Noël
2 litres de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche épaisse
100 g d'emmental râpé
20 g de beurre
sel, poivre
noix de muscade.
Faites cuire les endives 15 min dans le bouillon de volaille.
Disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré (ou dans des plats individuels). Assaisonnez-les de sel et de poivre. Dans un bol, mélangez la crème et la bière, ajoutez une pincée de noix de muscade et nappez-en les endives. Couvrez-les de fromage râpé et faites gratiner 25 min dans le haut du four préchauffé à 170 °C.
Dégustez-les avec un rôti de porc.
