Liste des ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Temps de repos : 24 à 48h
1 c. à café de poivre de Madagascar
1 belle poignée de verveine séchée
70 g de gros sel
60g de sucre en poudre
1 morceau saumon de 500 g label rouge, sans arêtes avec peau
Au mortier, pilez le poivre, la verveine séchée, le gros sel et le sucre. Placez le saumon dans un plat creux. Recouvrez-le du mélange d’épices, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 24h, l’idéal étant 48h.
Rincez le saumon sous un filet d’eau froide puis épongez-le délicatement avec un torchon avant de le couper en fines lamelles.
Dégustez avec des toasts de pain grillé, en salade, en tartine etc…