Petits Plats en Equilibre
Le hareng frais
Harengs frais grillés au vinaigre et vin blanc à la graine de moutarde
800 g de filet de hareng frais
50 cl de vinaigre de vin blanc
50 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de graines de moutarde
10 petits oignons grelot
2 brins de thym frais
1 cuillère à café de poivre noir en grains
2 clous de girofle
sel, poivre
quelques brins de coriandre.
Pelez les oignons grelot. Faites bouillir le vinaigre et le vin blanc avec les oignons.
Dans une poêle huilée, faites cuire les filets de harengs sur la peau 2 à 3 min. Salez et poivrez-les. Disposez-les dans un plat creux avec les graines de moutarde, le thym, le poivre, les clous de girofle sans oublier les oignons grelot. Arrosez-les de vinaigre au vin blanc, bouillant. Ajoutez les brins de coriandre et dégustez-les chaud ou froid avec des pommes de terre à la vapeur et des rondelles d'oignons crues.
