Petits Plats en Equilibre
4 pers.
4 homards bretons vivants de 350 g environ ou 2 homards de 600g chacun
La sauce armoricaine :
10 cl de muscadet
5 cl de calvados
50 g beurre
3 échalotes
2 gousses d'ail
2 cuil à café de concentré de tomate
4 cuil à soupe d'huile d'olive
Piment de Cayenne
1 oignon
1 feuille de laurier
Sel, poivre.
Mixez finement tous les ingrédients de la sauce armoricaine dans un blender. Coupez les homards en 2 dans la longueur après les avoir endormis 30 à 40 minutes dans le congélateur. Recouvrez généreusement la chair des homards de sauce armoricaine et posez-les côté carapace sur le gril d'un barbecue et faites-les cuire 10 à 15 minutes au-dessus des braises bien rouges. Dégustez chaud avec des pommes de terre vapeur.
