Huîtres de Normandie, poire & gingembre

4 pers.

24 huîtres creuses spéciales n°2

1 petite poire de saison à point

1 noix de gingembre

1 cuil. à soupe de noisettes

1 petit bouquet de ciboulette

1 citron vert

Poivre noir en grains

Ouvrez les huîtres et posez-les sur un tas de gros sel.

Taillez la poire pelée en petits cubes et arrosez-les de jus de citron.

Hachez finement le gingembre (une cuillerée à café).

Concassez les noisettes.

Ciselez la ciboulette.

Mélangez le tout et répartissez la préparation sur les huîtres. Ajoutez quelques éclats de poivre noir et dégustez.