Petits Plats en Equilibre
4 pers.
8 filets de lapin
4 petites carottes avec fanes
Huile de tournesol
Sel, poivre
Sauce à la moutarde :
10 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de moutarde fine forte
5 cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail pelée
1 beau brin de thym frais et d'estragon.
Faites cuire les filets de lapin dans une poêle avec un peu d'huile. Comptez 5 à 8 minutes en les tournant régulièrement. Salez, poivrez et débarrassez-les dans un plat à couvert le temps de préparer la sauce à la moutarde. Faites chauffer 5 minutes tous les ingrédients de la sauce dans la poêle. Versez la sauce dans le fond de 4 assiettes creuses, ajoutez les filets de lapin et les carottes entières cuites à la vapeur. Dégustez aussitôt !
