Recette Lasagne de légumes verts à la mozzarella fraîche

Lasagne de légumes verts à la mozzarella fraîche
4 personnes.

6 feuilles de lasagne fraîches
600 g de légumes verts du moment (asperge, pois mange-tout, fèves, etc.)
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
1 poignée de pignons de pin (grillés)
100 g de parmesan
1 gousse d'ail frais
350 à 400 g de mozzarella fraîche (di bufala Campana DOP) (environ 3 boules)

Faites bouillir environ 4 litres d'eau bien salée. Blanchissez-y les légumes choisis quelques minutes. Plongez-les aussitôt dans une eau glacée 30 secondes. Égouttez.
Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail et huilez-le. Déposez dans le fond une couche de légumes, quelques pignons de pin, quelques feuilles de basilic, quelques tranches fines de mozzarella et un filet d'huile d'olive.
Plongez 2 à 3 minutes, 4 à 6 feuilles de pâte dans la même eau (bouillante) de cuisson que les légumes. Égouttez-les et couvrez la première couche de légumes. Déposez une deuxième couche de légumes/pignons/basilic/mozza/ pâtes. Répétez l'opération et terminez par les feuilles de lasagne, puis la mozzarella, le parmesan râpé et un filet d'huile d'olive. N'oubliez pas d'assaisonner légèrement de sel, de poivre et d'huile d'olive entre chaque couche. Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Dégustez les lasagnes bien dorées.

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