Lasagnes de légumes

Liste des ingrédients pour 4-6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes au fout à 180° (Th-6)

• 500 g de champignons de Paris
• 1/2 courge butternut
• 1 branche de thym
• 3 branches d'estragon
• 1/2 botte de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf
• 250 g de mozzarella
• 250 g de ricotta
• 100 g de parmesan râpé
• 9 feuilles de lasagnes prêtes à cuire
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Etapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Rincez les champignons et émincez-les. Epluchez et hachez la gousse d’ail ainsi que les herbes fraîches. Epluchez la demi-courge butternut et râpez-la.
   

2. Dans une poêle contenant un filet d’huile d’olive, faites revenir les champignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau de végétation. Ajoutez la courge râpée dans la poêle et continuez à étuver 4 à 5 min en mélangeant le tout. Ajoutez l’ail haché et la moitié des herbes fraîches. Réservez.
   

3. Mélangez ensemble la ricotta, le sel, le poivre, l’œuf, le reste des herbes fraîches et la moitié de la mozzarella coupée en petits cubes.
   

4. Disposez 3 cuil. à soupe de ricotta aux herbes dans le fond d’un plat à gratin rectangulaire. Trempez 1 minute les feuilles de lasagne une à une dans de l’eau bouillante puis égouttez-les et disposez-les dans le plat. Couvrez de la moitié de la ricotta aux herbes, puis de la moitié des champignons. Renouvelez l’opération et terminez par une couche de lasagne.
   

5. Disposez la mozzarella restante coupée en tranches, parsemez de parmesan râpé et enfournez pour 40 min. Dégustez bien chaud.