Recette Lieu noir à la bordelaise

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes

• 4 filets de lieu noir
• 40 g de chapelure maison
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• Sel, poivre du moulin

Etapes de préparation

1. Préchauffez le four en position grill. Épluchez et ciselez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez ensuite le vin blanc et le jus de citron, poursuivez la cuisson pendant environ 3 min jusqu’à évaporation. Ajoutez ensuite la chapelure et le persil, mélangez bien.

2. Répartissez la préparation sur les filets de lieu noir et enfournez à mi-hauteur pendant 10 min. Accompagnez de pomme de terre vapeur ou d’un écrasé de pomme de terre aux pousses d’épinard. Dégustez chaud.