Recette Médaillon de filet mignon de porc aux choux de Bruxelles

4 pers.

600 à 700 g de filet mignon de porc
600 à 700 g de choux de Bruxelles
20 g de beurre
1 cuiller à soupe d'huile de tournesol
Sel, poivre

Parez, lavez et coupez les choux de Bruxelles en 4 quartiers. Faites-les blanchir 3 à 4 minutes dans une eau salée en ébullition. Réservez-les dans une passoire.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Coupez le filet mignon en médaillon de 1,5 cm d'épaisseur et faites-les cuire 3 minutes par face. Salez, poivrez et disposez-les dans 1 plat chaud. Faites revenir 5 minutes les quartiers de choux de Bruxelles dans la poêle et disposez-les dans 4 assiettes. Ajoutez les médaillons de porc, un peu de jus de cuisson, et dégustez aussitôt.