Recette Moussaka façon gratin

Liste des ingrédients pour 6 personnes

Cuisson : 60 minutes

Préparation : 30 minutes

• 2 grosses aubergines

• 300g de bœuf haché

• 300g d’échine de cochon hachée

• 3 oignons rouges

• 8 tomates cœur de bœuf moyenne

• 3 gousses d’ail

• 50g de chapelure maison à l’origan

• 3 dl d’huile d’olive

• Sel fin, poivre du moulin, piment d’Espelette

Etapes de préparation

1. Lavez et coupez les aubergines en tranches d’1 cm d’épaisseur. Mettez-les à dégorger 1 heure dans une froide salée.

2. Lavez et pelez les tomates cœur de bœuf ; taillez en cubes.

3. Epluchez et taillez les oignons en gros cubes également. Faites suer les oignons dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, râpez l‘ail et laisser torréfier 2 minutes.

4. Ajoutez les viandes hachées et saisissez pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les tomates et laissez compoter pendant 15 minutes. Débarrassez.
   Préchauffez le four à 170°C.

5. Egouttez les tranches d’aubergines, faites-les revenir à l’huile d’olive 3 minutes de chaque côté dans la même cocotte. Réservez les tranches, en laissant la dernière fournée dans la cocotte.

6. Recouvrez les dernières aubergines de la viande à la tomate puis parsemez de chapelure à l’origan. Renouvelez l’opération deux fois (aubergines, viande à la tomate, chapelure) et enfournez pendant 30 minutes.