Recette Noix de Saint-Jacques et purée fine aux marrons

Noix de Saint-Jacques et purée fine aux marrons
Un plat de fêtes ultra rapide à réaliser pour profiter de votre famille. La Pecten maximus, plus connu sous le nom de coquille Saint-Jacques est de retour sur les étals, jusqu'au printemps prochain, alors on en profite !

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes


Pour la purée de marrons

  • 250g de marrons cuits au naturel (en bocal ou sous-vide)
  • 2 échalotes grises ciselées finement
  • 15g de beurre demi-sel
  • 25 cl d’eau ou de bouillon de légumes


Pour les Saint-Jacques

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 15g de beurre demi-sel
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 cuil. à soupe de noisettes grossièrement hachées


Etapes de préparation


  1. Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen puis ajouter les échalotes et faites-les revenir en remuant régulièrement pendant 3 minutes.
    Ajoutez les marrons et le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez la casserole et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
    Retirez la casserole du feu et mixez jusqu’à obtenir une purée fine et onctueuse. N’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon chaud si la purée est trop ferme.
  2. Faites chauffer à feu assez vif le beurre dans une poêle et faites dorer les noix de Saint-Jacques. Elles doivent être juste dorées de chaque côté et encore nacrées à cœur.
  3. Déposez la purée de marron au fond des assiettes, posez les noix de Saint-Jacques par-dessus et terminez en parsemant les noisettes ou de pluches de cerfeuil.

Vidéos associées

HPI - S02 E04 - Enfant de
49m
Replay - Jeudi 19/05/22 - 22:05
HPI - S02 E03 - Made in France
53m
Replay - Jeudi 19/05/22 - 21:10
Ici tout commence du 20 mai 2022 - Episode 404
29m
Nouveau
Replay - Vendredi 20/05/22 - 18:30
Ici tout commence du 19 mai 2022 - Episode 403
29m
Replay - Jeudi 19/05/22 - 18:30
Demain nous appartient du 20 mai 2022 - Episode 1190
29m
Nouveau
Replay - Vendredi 20/05/22 - 19:10
Koh-Lanta - Le Totem Maudit du 17 mai 2022 - Episode 12 (Partie 1)
1h04
Demain nous appartient du 19 mai 2022 - Episode 1189
27m
Replay - Jeudi 19/05/22 - 19:10
Koh-Lanta - Le Totem Maudit du 17 mai 2022 - Episode 12 (Partie 2)
34m
La Villa des Cœurs Brisés - Saison 07 Episode 40
44m
Replay - Jeudi 19/05/22 - 18:55
La Villa des Cœurs Brisés - Saison 07 Episode 41
44m
Nouveau
Replay - Vendredi 20/05/22 - 18:58
Demain nous appartient du 18 mai 2022 - Episode 1188
28m
Replay - Mercredi 18/05/22 - 19:10
Ici tout commence du 18 mai 2022 - Episode 402
28m
Replay - Mercredi 18/05/22 - 18:30
Morgane en pleine déprime - HPI du 26 mai 2022 en avance
1m56
Les feux de l'amour - Episode du 20 mai 2022
34m
Nouveau
Replay - Vendredi 20/05/22 - 11:00
La Villa des Cœurs Brisés - Saison 07 Episode 39
42m
Replay - Mercredi 18/05/22 - 18:57
HPI - S01 E02 - Coutume malgache
52m
Replay - Jeudi 19/05/22 - 23:10
Ici tout commence - Résumé de la semaine du 17 au 21 janvier 2022
3m33
Exclu - Samedi 22/01/22 - 08:00
Grey's anatomy - S18 E13 - Relâcher la pression
39m
Replay - Mercredi 18/05/22 - 21:55
DNA - [SPOILER] - Georges fouille dans les affaires de Vanessa et trouve...
1m58
Extrait - Jeudi 19/05/22 - 14:00

News associées