Oeil de perdrix et poitrine fumée en cocotte

oeil-de-perdrix-poitrine-fumee-cocotte-2245775

Ingrédients pour 4 personnes


1 kg d'œil de perdrix
2 oignons
4 tranches de poitrine fumée crue de 1,5 cm d'épaisseur
25 g de beurre
2 feuilles de laurier
1 petit bouquet de thym frais

Préchauffez le four à 180 °C
. Brossez soigneusement les pommes de terre sous un filet d'eau. Pelez et émincez les oignons.
. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte et faites-y colorer les oignons sur un feu moyen sans les brûler. Ajoutez les tranches de poitrine et faites-les rissoler rapidement. Ajoutez le laurier, le thym, les pommes de terre, 15 cl d'eau et enfournez 1 h à 1 h 30 à couvert. Servez en cocotte.