Recette Palette de porc en cocotte

4 personnes.
1 palette de porc frais d'1 kg environ
250 g de lentilles vertes (du Puy)
8 jeunes carottes
150 g d'oignons grelots
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 cœur de céleri branche
1 bouquet de persil plat
1 bouquet garni (thym, laurier, queue de persil)
Sel, poivre.

Placez la palette dans une grande cocotte. Ajoutez-y l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, puis recouvrez le tout de 5 cl d'eau. Salez, poivrez. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 1 h 30 à frémissement, à mi-couvert.
Rincez les lentilles, pelez les oignons grelots et les carottes sans les couper. Après 1 h 30 de cuisson, ajoutez tous les légumes et les lentilles, sans oublier le cœur de céleri coupé dans la longueur. Ajoutez de l'eau si besoin (pas plus de 3 cm au-dessus de la préparation). Poursuivez la cuisson encore 20 à 25 minutes (goûtez!).
Sortez la palette de porc et coupez-la en portions. Disposez les légumes au centre d'un plat de service, puis la viande. Arrosez le tout de bouillon de cuisson et dégustez bien chaud avec du persil fraîchement haché.