Mon phô express aux crevettes

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 17 minutes

• 2 oignons nouveaux

• 1 bâton de citronnelle

• 1,5 l de bouillon de volaille

• ¼ de chou chinois

• 8 champignons de paris

• 12 grosses crevettes ou gambas

• 100 g de vermicelles de soja

• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 10 brins de coriandre

Etapes de préparation

1. Mettez le bouillon à chauffer. Emincez les oignons et la citronnelle et ajoutez-les au bouillon. Couvrez et laissez infuser à feu doux pendant 15 min.

2. Nettoyez les champignons puis émincez-les. Faites de même avec le chou chinois. Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ciselez grossièrement les feuilles de coriandre. Ajoutez dans le bouillon, le chou, les champignons, les crevettes et les vermicelles de soja. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonnez de nuoc-mâmet de sauce soja.

3. Répartissez dans 4 bols puis ajoutez la coriandre. Dégustez chaud.