Recette La PIERRADE® des chefs

Bruno Doucet.
PIERRADE® au magret de canard et au foie gras de canard.
4 personnes.

2 magrets de canard
400 g de foie gras de canard cru
Quelques petites cébettes
1 gousse d'ail
Fleur de sel, poivre au moulin.

Coupez le magret et le foie gras en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Émincez les cébettes.
Faites chauffer la pierrade et frottez-la avec la gousse d'ail. Faites cuire les tranches de magret et foie gras 1 à 2 minutes par face, salez, poivrez, répartissez la cébette et dégustez aussitôt.

Guy Martin.
PIERRADE® de reblochon aux épices.
4 à 6 personnes.

1 reblochon fermier (pastille verte)
6 à 8 cuillers à soupe de ras el hanout.
Un pain au levain

Dans un plat, recouvrez le reblochon de ras el hanout en prenant soin de bien faire adhérer les épices sur toute la surface du fromage. Couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez mariner 12 h dans le réfrigérateur.
Faites chauffer la PIERRADE® et posez-y le reblochon. Laissez-le chauffer et lorsqu'il commence à couler, débarrassez-le sur une planche à découper et dégustez-le en part sur du bon pain au levain.

La marque Pierrade® est gérée par son propriétaire, la société CDI-B.

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