Recette Ma potée à la Savoyarde

Liste des ingrédients pour 6 personnes

• 1 jarret de porc
• 200 g d'échine de porc
• 200 g de poitrine fumée
• 4 saucisses diots au chou
• 4 saucisses diots fumées
• 1 petit chou vert
• 4 carottes moyennes
• 4 navets moyens
• 4 pommes de terre Charlotte
• 1 oignon
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil, branche de céleri)
• 3 clous de girofle
• 5 baies de genièvre
• 10 grains de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de gros sel gris

Etapes de préparation

1. Mettez les viandes sans les saucisses dans un grand faitout. Couvrez-les de 10 cm d'eau froide, ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle et portez à ébullition. Écumez soigneusement, ajoutez le bouquet garni, le poivre, les baies de genièvre et laissez cuire 1h30 sur un feu doux à mi-couvert.
2. Ajoutez les saucisses, les légumes pelés et entiers et le cœur du chou coupé en 6 quartiers. Ajoutez la cuillerée à soupe de gros sel et prolongez la cuisson encore 35 à 40 minutes.
3. Disposez les légumes au centre d'un grand plat, entourez-les des viandes et servez le bouillon à part avec des tranches de pain de campagne grillé.