Ma potée à la Savoyarde

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PPEE POTEE SAVOYARDE
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2016-03-03T09:54:08.626Z, mis à jour 2016-03-03T09:55:58.924Z

6 personnes


1 jarret de porc

200 g d'échine de porc

200 g de poitrine fumée

4 saucisses diots au chou

4 saucisses diots fumées

1 petit chou vert

4 carottes moyennes

4 navets moyens

4 pommes de terre Charlotte

1 oignon

1 bouquet garni (laurier, thym, persil, branche de céleri)

3 clous de girofle

5 baies de genièvre

10 grains de poivre noir

1 cuillère à soupe de gros sel gris


Mettez les viandes sans les saucisses dans un grand faitout. Couvrez-les de 10 cm d'eau froide, ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle et portez à ébullition. Écumez soigneusement, ajoutez le bouquet garni, le poivre, les baies de genièvre et laissez cuire 1h30 sur un feu doux à mi-couvert.

Ajoutez les saucisses, les légumes pelés et entiers et le cœur du chou coupé en 6 quartiers. Ajoutez la cuillerée à soupe de gros sel et prolongez la cuisson encore 35 à 40 minutes.

Disposez les légumes au centre d'un grand plat, entourez-les des viandes et servez le bouillon à part avec des tranches de pain de campagne grillé.