Recette Potimarron rôti aux olives

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4 personnes


1 à 2 potimarrons
150 g d'olives violettes
3 échalotes (coupées en 4 dans la longueur)
1 oignon (émincé)
1 cuiller à soupe de graines de coriandre
1 petit bouquet d'origan frais
Quelques câpres à queues
Huile d'olive

Sel, poivre.


Lavez le potimarron, coupez-le en 2 et évidez-le. Sans le peler, coupez-le en quartiers pas trop gros et disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé (peau en dessous). Répartissez sur les tranches tous les ingrédients de la recette. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Dégustez avec une volaille rôtie.

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