Poulet vallée d'Auge

poulet-vallee-d-auge-1956108
Toute la Normandie dans cette recette conviviale ! Un vrai régal avec que de bons ingrédients : du poulet, de la crème, des champignons, du cidre et le tour est joué !

Liste des ingrédients : 4 à 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min


  • 1 poulet fermier d’environ 1,7 kg coupé en 8 morceaux par le boucher
  • 500 g de champignons de Paris
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 5 cuillères à soupe de calvados
  • 20 cl de cidre brut
  • 1 échalote
  • ¼ de feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • 4 pommes (reines des reinettes)
  • 60 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin


Etapes de préparation



  1. Coupez le bout terreux des champignons. Brossez-les et taillez-les en quartiers. Pelez et hachez finement l’échalote, effeuillez le thym. Assaisonnez les morceaux de poulet de sel et de poivre.

  2. Chauffez 30 g de beurre dans une cocotte. Mettez-y les morceaux de poulet, faites-les revenir à feu doux, sans coloration, avec le thym effeuillé et le laurier, pendant environ 10 min.

  3. Ajoutez le calvados et flambez-le en soulevant les morceaux, pour qu’ils s’en imprègnent. Ajoutez les champignons, l’échalote et faites revenir 5 min. Versez le cidre et continuez la cuisson du poulet pendant 30 min à couvert. Ajoutez la crème et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement et laissez réduire la sauce à feu doux pendant 10 min à découvert. Lavez les pommes et coupez-les en quartiers. Avec un couteau, ôtez les pépins de chaque quartier et la peau des bords de ceux-ci. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les quartiers et faites-les rôtir environ 10 min sur chaque côté.

  4. Servez le plat en cocotte ou sur un grand plat chaud. Accompagnez des pommes rôties.