Recette Ragoût de calamar au chorizo

4 pers.

400 g de calamar (pelé, nettoyé)

80 g de chorizo moyennement fort

400 g de tomate concassée en boite

1 cuil. à café de concentré de tomate

200 g de pommes de terre (type Charlotte)

2 oignons

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 brin de thym

20 cl de vin blanc sec

Huile d'olive

Persil

Sel, poivre.

Faites roussir les oignons, l'ail haché, le laurier et le thym dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez 3 minutes.

Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez le calamar coupé en carrés de 5 cm de côté, le vin blanc, le chorizo coupé en rondelles et les pommes de terre pelées et tranchées en demi-lune de 5 cm d'épaisseur.

Laissez cuire 1 heure sur un feu très doux à couvert en laissant le couvercle légèrement en biais afin que la vapeur s'échappe.

Salez et poivrez 10 minutes avant la fin.

Servez le ragoût dans des assiettes creuses. Ajoutez le persil et dégustez.