Raie ravigote à la niçoise au four

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PPEE RAIE
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2015-02-13T10:10:00.000Z, mis à jour 2015-02-13T10:11:50.000Z
4 personnes.

1 aile de raie de 1 kg, pelée.
3 cuillers à soupe d'olives niçoises dénoyautées
1 bulbe de fenouil
5 cl de vin blanc sec
Huile d'olive
3 cuillers à soupe de petites câpres à queues
4 à 6 cornichons
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin blanc
1 oignon
1 cuiller à soupe d'estragon haché
1 cuiller à soupe de cerfeuil haché
1 cuiller à soupe de persil haché
Sel, poivre.

Huilez un grand plat allant au four, faites un lit de fenouil émincé.
Posez l'aile de raie sur le lit de fenouil, couvrez-la du reste de fenouil émincé, d'olives, de câpres, d'oignon hachés. Arrosez le tout d'huile d'olive, de vin blanc et de vinaigre. Salez et poivrez. Couvrez le plat d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Ajoutez les herbes et les cornichons hachés dès la sortie du four.
Posez le plat au centre de la table et dégustez avec des pommes de terre vapeur.