Petits Plats en Equilibre
Faites chauffer le lait avec le laurier, le thym, l'ail et le poivre. Hors du feu, plongez-y les filets de harengs, couvrez et laissez infuser 30 minutes.
Pendant ce temps, hachez les fines herbes, l'échalote et mélangez-les au fromage blanc et à la crème épaisse. Ajoutez les graines de coriandre et les baies roses.
Épongez les filets de harengs, émiettez-les en retirant les arêtes et incorporez la chair au mélange précédent.
Mettez les rillettes de harengs dans 1 ou 2 pots et laissez reposer une nuit dans le réfrigérateur avant de les déguster sur des tranches de pain grillé.
