Recette Riz au lait fraise et rhubarbe

Riz au lait fraise et rhubarbe

4 pers


100 g de riz rond (riz pour risottos type arborio)
60 cl de lait entier ou demi-écrémé
½ gousse de vanille (les grains)
½ bâton de cannelle
2 cuillers à soupe de sucre semoule
Compote de fruits :
250 g de rhubarbe (épluchée et coupée en tronçons)
200 g de fraises (équeutées et coupées en 2 ou 4)
1 cuiller à soupe de sucre roux

Dans une casserole, versez le lait, le sucre puis le riz en pluie. Ajoutez-y les grains de vanille et le ½ bâton de cannelle. Faites cuire 20 à 25 min sur un feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le lait. Retirez le bâton de cannelle et répartissez le riz dans 4 verrines. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, versez la rhubarbe et le sucre dans une casserole et faites chauffer 5 à 6 min. Ajoutez les fraises et laissez chauffer encore 3 à 4 min sans couvrir. Déposez la compote de fruits sur le riz et dégustez tiède ou froid.



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