Salade chaude de pomme de terre au lard sec et à la cancoillotte

Liste des ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pommes de terre roseval
• 100 g de fines tranches de lard
• 1 oignon rouge
• 2 endives
• 4 cuillères à soupe de cancoillotte
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel, poivre.

Etapes de préparation

1. Lavez et pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 à 25 minutes dans de l'eau salée.
2. Faites griller légèrement les tranches de lard, puis coupez-les en 3.
3. Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge. Coupez les endives à 5 cm des pointes.
4. Coupez les pommes de terre encore chaudes en rondelles et mélangez-les avec l'oignon émincé, les pointes d'endive et le lard. Répartissez le tout dans 4 assiettes et ajoutez la cancoillotte. Parsemez de ciboulette avant de déguster.