Recette Salade de betterave et cresson, vinaigrette moutardée à l'orange

4 pers.

2 betteraves moyennes, cuites

1 petite botte de cresson

Vinaigrette :

4 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou de colza

2 cuil. à soupe vinaigre de vin blanc

4 cuil. à soupe de jus d'orange frais (ou d’une orange pressée)

1 cuil. à café de moutarde fine forte

Sel, poivre.

Lavez et effeuillez le cresson, épongez-le. Pelez les betteraves et coupez-les en plusieurs quartiers. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonnez les betteraves et le cresson séparément et disposez-les joliment au centre de chaque assiette. Servez !