Salade de betterave et cresson, vinaigrette moutardée à l'orange

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SALADE BETTERAVE CRESSON
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2015-10-23T07:30:56.521Z, mis à jour 2015-10-23T07:30:57.684Z

4 pers.

2 betteraves moyennes, cuites

1 petite botte de cresson

Vinaigrette :

4 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou de colza

2 cuil. à soupe vinaigre de vin blanc

4 cuil. à soupe de jus d'orange frais (ou d’une orange pressée)

1 cuil. à café de moutarde fine forte

Sel, poivre. 

Lavez et effeuillez le cresson, épongez-le. Pelez les betteraves et coupez-les en plusieurs quartiers. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonnez les betteraves et le cresson séparément et disposez-les joliment au centre de chaque assiette. Servez !