Salade de haricots verts à l'estragon aux tomates cerises et blanc de volaille

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PPEE HARICOTS
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2014-08-01T09:27:00.000Z, mis à jour 2014-08-01T11:22:15.000Z

Salade de haricots verts à l'estragon aux tomates cerises et blanc de volaille


4 pers.

600 g de haricots verts extra fins
600 g de blancs de poulet
1 petit bouquet d'estragon
10 à 12 tomates cerise bien mûres
1 à 2 cuillers à soupe de gomasio
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel, poivre.

Lavez, équeutez et faites cuire les haricots 3 minutes dans une eau salée en ébullition. Ensuite, plongez-les 30 secondes dans une eau glacée. Épongez-les bien.
Faites cuire les blancs de volaille à la plancha 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers. Mélangez-les aux haricots et aux feuilles d'estragon. Assaisonnez le tout de très peu de sel, de poivre, d'huile et de vinaigre. Réservez dans un plat à emporter.
Lorsque les blancs de volaille sont cuits, tranchez-les en aiguillettes et posez-les sur la salade de haricots verts. Parsemez le tout de gomasio, fermez le récipient et déguster lors d'un pique-nique.