Recette Salade de haricots verts au basilic

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4 pers.


600 à 700 g de haricots verts extra-fins (équeutés)
120 g de tomates séchées (émincées dans la longueur)
2 cuillers à soupe de pignons de pin grillés
4 tranches fines de lard maigre frais
1 à 2 poignées de petite roquette
1 bouquet de basilic (ciselé)
1 gousse d'ail frais (hachée finement)
1 échalote (hachée finement)
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre.

Faites cuire les haricots à l'anglaise (dans une eau salée en ébullition) jusqu'à ce qu'ils soient tendres, comptez 4 à 6 min de cuisson. Stoppez la cuisson sous un jet d'eau froide, puis égouttez-les.
Faites griller les tranches de lard jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier, sauf les pignons, le lard et les herbes. Mélangez délicatement en assaisonnant de sel, de poivre, d'huile et de vinaigre balsamique. Ajoutez sans mélanger les pignons de pin, le lard en morceaux et les herbes.
Au dernier moment, mélangez délicatement et dégustez à température ambiante.

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