Salade de pissenlit aux rillons

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PPEE PISSENLIT
Par Laurent Mariotte|Ecrit pour TF1|2011-03-21T10:13:00.000Z, mis à jour 2011-03-28T15:50:16.000Z

Pour 4
300 g de pissenlits
300 g de rillons de Touraine
10 cerneaux de noix
2 gros champignons de Paris
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
1 cuillère à soupe d'huile de noix
1 cuillère à café de moutarde forte
Sel et poivre

. Lavez les pissenlits, essorez-les bien. Tranchez les rillons dans la largeur de 3 à 4 mm d'épaisseur. Tranchez les champignons de la même épaisseur.
. Préparez la vinaigrette, dans un bol, versez le vinaigre et une pincée de sel, mélangez bien pour le dissoudre. Ajoutez le poivre et la moutarde. Une fois, le tout bien homogène, incorporez les huiles.
. Faites dorer les rillons dans une poêle comme des lardons, sans matière grasse. Dans un saladier, rassemblez le pissenlit, les champignons, les noix concassées et les rillons encore chauds. Mélangez délicatement. Déglacez la poêle avec la vinaigrette, 10s. Arrosez-en la salade de rillons. Servez.