Recette Soupe à l'échalote gratinée au Beaufort

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4 pers.

400 g d'échalotes roses
200 g de pommes de terre (type bintje)
25 g de beurre
200 g de Beaufort
Sel, poivre.

Pelez et émincez les échalotes. Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
Faites revenir le tout dans une casserole avec le beurre. Lorsque la préparation est légèrement roussie, couvrez-la de 3 cm d'eau et laissez cuire 20 minutes sans faire bouillir. Salez et poivrez.
Préchauffez le gril du four et râpez le Beaufort.
Versez la soupe dans 4 bols, recouvrez-la de Beaufort râpé et faites gratiner sous le gril.
Dégustez bien chaud.

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