Recette La soupe à l'oignon

Rien que des oignons, du beurre, de l'eau et un bon savoir-faire pour réussir une soupe à l'oignon savoureuse.

4 personnes.

400 g d'oignon jaunes (petits ou moyens)
40 g de beurre de ferme
1,3 litre d'eau (bouillante)
1 cuiller à café de sel
½ cuiller à café de poivre noir au moulin
12 tranches de baguette grillées
100 à 150 g de Beaufort râpé

Faites fondre le beurre dans une casserole sur un feu doux. Ajoutez les oignons émincés finement, couvrez 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ôtez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils caramélisent sans brûler ; comptez 15 minutes (cette étape est importante pour réussir la soupe). Mélangez régulièrement afin que les morceaux dorent uniformément
Versez une louche d'eau bouillante et mélangez vivement. Ajoutez le reste d'eau et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la soupe ait réduit d'un quart. Salez et poivrez.
Versez la soupe dans 4 bols résistant à la chaleur, ajoutez 3 tranches de pain dans chaque bol, parsemez-les de Beaufort râpé puis faites-le gratiner sous le gril du four (au chalumeau si vous vous trouvez à l'extérieur).
Dégustez cette soupe réconfortante bien chaude.