Soupe de cerises aux amandes

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Soupe de cerises aux amandes - Petits Plats en Equilibre - Laurent Mariotte
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2017-06-28T10:00:59.500Z, mis à jour 2017-06-28T10:00:59.500Z

C'est le temps des cerises ! Affichez la couleur avec ce dessert frais et de saison qui saura ravir vos papilles. Un dessert express à dégainer dès qu'il fait chaud en famille ou entre amis.

Liste des ingrédients pour 4 personnes


  • 800 g de cerises burlat
  • 60 cl de vin rouge + ½ verre d'eau
  • 1 jus d’orange et son zeste
  • 120 g de sucre de canne complet
  • 50 g d’amandes mondées
  • Les feuilles ciselées de 5 branches de menthe


Etapes de préparation


  1. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Conservez les noyaux. Rincez l’orange et prélevez-en des zestes fins. 
  2. Versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre, les zestes d’orange et amenez à ébullition à feu vif. Ajoutez les noyaux et faites cuire 6 min.
  3. Retirez les noyaux, ajoutez les cerises dénoyautées dans le sirop et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux. Retirez du feu et laissez tiédir.
  4. Versez la soupe de cerises dans un grand saladier, incorporez les amandes et réservez la soupe 1 h minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, dressez dans des coupelles et parsemez de menthe ciselée.