Recette Soupe de courgettes crues au Petit Billy

Soupe de courgettes crues au Petit Billy

4 pers.

600 g de grosses courgettes

100 g de Petit Billy

10 feuilles de basilic frais

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 petit bouquet de ciboulette

1 petit poivron jaune

1 à 2 pincées de piment sec

Sel, poivre

Lavez, épépinez et coupez en morceaux la courgette. Mixez-les finement au blender avec le basilic, la ciboulette, l'huile d'olive et le fromage de chèvre frais (ajoutez un peu d'eau si besoin). Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez 1 heure dans le réfrigérateur. Pelez le poivron et taillez-le en brunoise (petits cubes). Mélangez la soupe avant de servir, ajoutez la brunoise de poivron et un peu de piment sec avant de déguster.

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