Soupe froide de courgettes au Kiri

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4 personnes


4 courgettes moyennes
3 à 4 portions de Kiri (ou vache qui rit)
1 litre de bouillon de légumes
1 bouquet de ciboulette
Quelques brins de coriandre
2 pincées de cumin
Huile d'olive
Sel, poivre

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et disposez-les dans une casserole. Ajoutez la ciboulette, la coriandre, le cumin et le Kiri. Couvrez le tout de bouillon de légumes juste à hauteur. Portez à ébullition. Au premier bouillon, mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement et laissez refroidir avant de réserver 1 h dans le réfrigérateur.

Répartissez la soupe dans 4 assiettes creuses. Ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques brins de ciboulette, de coriandre et dégustez la soupe froide bien poivrée.