Recette Souris d'agneau tandoori

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes au four 160° (Th-4)

• 3 cuil. à soupe de mélange d’épices Tandoori
  
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  
• 5 gousses cardamome
  
• 4 belles souris d'agneau
  
• Sel
  
• 600 g de pommes de terre ‘grenaille’
  
• 1 petit citron confit
  
• ¼ de botte de coriandre

Etapes de préparation

1. Mélangez les épices tandoori à 3 c. à. soupe d’huile. Ajoutez les graines de cardamome fendues grattées. Salez les souris, roulez-les dans le mélange huile-épices.
   
2. Préchauffez le four à 190°C. Faites rissoler 5 min les souris d’agneau dans une cocotte avec le restant d’huile, en remuant.
   
3. Tout autour, disposez les grenailles avec peau, coupez le citron confit, ôtez les pépins, détaillez-le en cubes, mélangez aux grenailles. Salez, enfournez à couvert. Laissez cuire 10 min, baissez le four à 160° C, poursuivez la cuisson 45 min. Retournez les souris à mi cuisson, mouillez avec un peu d’eau si nécessaire.
   
4. Dressez dans un plat de service en posant les souris verticalement, répartissez les grenailles autour, parsemez de coriandre fraîche ciselée.