Recette Steak au poivre, frites maison

Steak au poivre, frites maison

Ingrédients pour 4 personnes


4 steaks de bœuf taillés dans le paleron d'environ 200 g chacun
1 kg de pommes de terre (type bintje)
4 cuillers à soupe de poivre noir concassé
20 g de beurre doux à température ambiante
5 cl de cognac
4 cuillers à soupe de crème fraîche liquide
Huile de tournesol pour la friture
Sel


. Pelez et taillez les pommes de terre en frites. lavez-les sous un filet d'eau froide puis séchez-les à l'aide d'un linge propre. Réservez.
. Faites chauffer l'huile de friture dans la friteuse, à 160°C.
. Déposez le poivre noir concassé dans une assiette creuse.
. Tartinez les steaks avec le beurre ramolli, puis enrobez-les sur toutes les faces de poivre noir concassé. Réservez.
. Dès que la température de l'huile de friture est à 160°C, plongez-y les frites et laissez-les cuire 3 à 4 min, sans les dorer. Sortez-les du bain d'huile, et laissez-les refroidir dans le panier de la friteuse.
. Augmentez la température de l'huile de friture à 180 °C.
. Pendant que l'huile de friture remonte en température, faites cuire les steaks dans une poêle avec filet d'huile 2 à 3 min de chaque côté. Arrosez-les en fin de cuisson avec le cognac, et faites-les flamber. Ajoutez la crème, mélangez et réservez hors du feu.
. Replongez les frites dès que la température de l'huile de friture est à 180 °C. Laissez dorer 3 à 5 min. Épongez-les sur du papier absorbant, salez-les et servez avec les steaks nappés de sauce.

Vidéos associées

Avant-première - Je te promets - S02 E01
51m
Nouveau
Replay - Lundi 24/01/22 - 21:00
Ici tout commence du 24 janvier 2022 - Episode 320
29m
Nouveau
Replay - Lundi 24/01/22 - 18:30
Demain nous appartient du 24 janvier 2022 - Episode 1106
28m
Nouveau
Replay - Lundi 24/01/22 - 19:10
Sam - S06 E08 - Juliette
47m
Nouveau
Replay - Lundi 24/01/22 - 22:00
44m
Nouveau
Replay - Lundi 24/01/22 - 18:57
47m
Nouveau
Replay - Lundi 24/01/22 - 21:10
1h04
Nouveau
30m
Nouveau
Replay - Lundi 24/01/22 - 19:26
1J
3m13
1m38
Extrait - Lundi 24/01/22 - 14:00
1J
2m58
Extrait - Lundi 24/01/22 - 19:55
29m
Replay - Vendredi 21/01/22 - 18:30
1m59
Extrait - Mardi 25/01/22 - 08:00
1m33
Extrait - Lundi 24/01/22 - 14:00
26m
Nouveau
Replay - Lundi 24/01/22 - 17:30
Familles nombreuses : la vie en XXL - S04 Episode 70
Familles nombreuses : la vie en XXL
43m
Nouveau
Replay - Lundi 24/01/22 - 20:00
1m55
Extrait - Lundi 24/01/22 - 08:00
35m
Replay - Lundi 24/01/22 - 11:00
1m40
Extrait - Mardi 25/01/22 - 08:00
1m33
Extrait - Lundi 24/01/22 - 08:00

News associées