Tagliatelles et pesto d’asperges vertes

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PPEE TAGLI ASPERGES
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2016-04-23T09:18:42.051Z, mis à jour 2016-04-23T09:18:42.051Z

4 personnes.


1 botte d'asperges vertes (bien fraiche)

1 à 2 gousses d'ail

10 cl d'huile d'olive

Quelques gouttes de jus de citron

1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé

400 g de tagliatelles sèches

Sel, poivre.


Éliminez la base sèche des asperges et plongez-les 5 à 8 minutes (suivant la grosseur) dans une eau salée en ébullition, puis plongez-les dans de l'eau glacée afin de stopper la cuisson et conserver leur couleur bien verte.

Réservez les pointes et mixez les tiges dans un blender avec l'ail, le parmesan et quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive progressivement. Salez et poivrez.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et mélangez-les aussitôt à la sauce, ajoutez les pointes d'asperges et dégustez aussitôt.