Recette Tapenade bretonne au cœur d’artichaut et aux câpres

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4 à 6 pers.

2 gros artichauts Camus

1 à 2 cuil à café de câpres de capucine (ou de câpres de câprier)

1 à 2 cuil de paillettes d'algues sèches

1 cuil à soupe de cidre brut

1 à 2 cuil à soupe de beurre fondu

Sel, poivre.

Faites cuire les artichauts dans de l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement quand vous tirez dessus (comptez entre 20 minutes et 40 minutes suivant la méthode de cuisson et la grosseur des artichauts). Laissez refroidir. Effeuillez les artichauts, conservez les feuilles, mais jetez le foin. Coupez les fonds d'artichauts en petits morceaux et écrasez-les pour les réduire en pâte (au mortier ou au mixeur) avec le reste des ingrédients. Ajustez l'assaisonnement et réservez 1 heure dans le réfrigérateur, le temps que les arômes se mêlent. Dégustez à température ambiante avec les feuilles d’artichaut ou sur des tranches de pain grillé.

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