Recette Tarte à la rhubarbe comme ma mère

8 personnes

200 g de pâte brisée
2 à 3 tiges de rhubarbe
Pour la migaine :
2 œufs
3 cuillères à soupe de sucre roux fin
25 cl de crème fraîche liquide

Foncez un moule à tarte (légèrement beurré) avec la pâte brisée.

Pelez et émincez la rhubarbe et répartissez-la sur le fond de tarte.

Fouettez les œufs avec le sucre et la crème puis versez sur la rhubarbe et enfournez 30 à 35 min dans un four préchauffé à 200 °C.