Recette Tarte au citron

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Il y a de fortes chances que la tarte au citron soit l'un de vos desserts préférés ! Aucun artifice, que du naturel dans cette recette qui est un grand classique de la pâtisserie.

Liste des ingrédients pour 4 à 6 personnes

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes à 175°


Pâte sucrée


  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 25 g de poudre d'amande
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de farine


Crème de citron


  • 3 œufs moyens
  • 120g de sucre en poudre
  • 10g de fécule de maïs
  • 120g de jus de citron jaune environ 3 citrons
  • 80g de beurre à température ambiante


Etapes de préparation




  1. Mélangez avec une cuillère en bois le beurre coupé en dés et le sucre glace. Coupez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines et ajoutez-les au mélange ainsi que la poudre d'amande. Incorporez l'œuf battu. Ajouter la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais pendant au moins une heure. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et déposez-la dans un moule à tarte anti-adhésif, recouvrez la surface de la pâte de papier sulfurisé et remplissez de riz ou de noyaux de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes à 175°C. Retirez le riz ou les noyaux et poursuivez la cuisson 15 min pour que la pâte soit bien colorée.
  3. Pressez 3 citrons. Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez à nouveau. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron et les zestes et versez-le sur les œufs en remuant vivement. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Passez la crème au tamis afin qu'elle soit bien lisse. Hors du feu ajoutez le beurre coupé en dés, fouettez ou mixez pour obtenir une crème bien homogène. Versez la crème sur le fond de tarte précuit. Laissez reposer 2h au réfrigérateur avant de déguster. Au moment de servir, râper des zestes de citron vert.




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