Tarte niçoise aux blettes. Une recette traditionnelle ici simplifiée !

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1 PPEE BLETTE
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2015-03-10T09:20:00.000Z, mis à jour 2015-03-10T09:23:26.000Z
6 à 8 pers.

2x250 g de pâte sablée pur beurre
1 botte de blettes (soit 400 g de feuilles)
1 cuil à soupe de compote de poires artisanale ou maison
120 g de sucre semoule
50 g de parmesan râpé
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 gros œufs
10 cl de pastis
1 poignée de pignons de pin
1 poignée de raisins blonds secs
Le zeste d'un citron
Sucre glace


Retirez les côtes des blettes, lavez les feuilles et émincez-les finement puis essorez-les fortement afin d'extraire le maximum d'eau de végétation.
Faites gonfler les raisins secs dans le pastis chaud et torréfiez les pignons de pin.
Abaissez finement 250 g de pâte en rectangle ou en carré (de façon à foncer un moule rectangulaire ou carré), disposez-la dans le moule beurré.
Mélangez les feuilles de blettes à la compote de poires, au sucre et aux œufs battus. Ajoutez les raisins, les pignons de pin, le zeste du citron râpé, le parmesan râpé et l'huile d'olive. Mélangez et étalez la préparation sur le fond de tarte.
Abaissez l'autre portion de pâte de la même façon que la précédente et disposez-la sur la garniture de la tarte comme pour une tourte. Percez la pâte à l'aide d'un couteau et enfournez 35 à 45 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Laissez refroidir avant de la poudrer de sucre glace et de la couper en carrés.