Recette Tartiflette a la façon des Monts du Forez

Tartiflette a la façon des Monts du Forez

Ingrédients pour 4 personnes


800 gr de pommes de terre (type charlotte), 200 g de fourme d'Ambert AOC, 200 g de gros lardons fumés sans couenne ni cartilage, 60 g de crème fraiche épaisse, 150 g d'oignon émincé, 1 gousse d'ail, 5 cl de vin blanc sec , 1 cuillère à soupe de graisse d'oie, 20 g de beurre, sel, poivre.

. Épluchez et lavez les pommes de terre et cuisez-les à l'eau ou à la vapeur 20 minutes. Puis les trancher en rondelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Réservez.
. Frottez d'ail et chemisez au beurre un plat à gratin.
. Dans une poêle, faites fondre les lardons à la graisse de canard sans coloration (il s'agit de les rendre fondants, pas craquants). Retirez et réservez-les dans un plat.
. Dans la même grande poêle, faites suer les oignons sans coloration. Retirez et réservez-les dans le plat avec les lardons.
. Faites sauter les rondelles de pommes de terre dans la même poêle 2 minutes. Ajoutez le vin blanc, 2 pincées de sel et laisser réduire le vin 10 minutes.
. Préchauffez le four à 180°C.
. Grattez la surface de la croûte de la fourme d'Ambert à l'aide d'un couteau et tranchez-la dans l'épaisseur.
. Remettez les lardons, les oignons dans la poêle. Poivrez et mélangez délicatement. Versez le tout dans le plat à gratin, ajoutez dessus les tranches de fromage, nappez de crème et enfournez 15 à 20 minutes.
Servez dans le plat parsemé de persil plat.
. Il n'est pas bon que le fromage gratine au point de sécher, il doit rester crémeux avec une légère coloration.
. La "cuisson" tient plus du simple chauffage avec fonte du fromage, tous les ingrédients étant précuits.

Vidéos associées

Ici tout commence du 21 octobre 2021 - Episode 254
27m
Nouveau
Replay - Jeudi 21/10/21 - 18:35
Demain nous appartient du 21 octobre 2021 - Episode 1040
29mcsa CSA_10
Nouveau
Replay - Jeudi 21/10/21 - 19:10
Koh-Lanta la légende du 19 octobre 2021 - Emission 08
1h41
Replay - Mardi 19/10/21 - 21:05
La Bataille des Couples - Saison 03 Episode 40
46mcsa CSA_10
Nouveau
Replay - Jeudi 21/10/21 - 18:54
28m
Replay - Mercredi 20/10/21 - 18:35
26m
Replay - Mercredi 20/10/21 - 19:10
28m
Nouveau
Replay - Jeudi 21/10/21 - 19:24
2m29
Extrait - Jeudi 21/10/21 - 14:00
1m33
Extrait - Jeudi 21/10/21 - 14:00
50mcsa CSA_10
Replay - Lundi 18/10/21 - 22:05
1J
2m45
Extrait - Jeudi 21/10/21 - 19:10
51m
Nouveau
Replay - Jeudi 21/10/21 - 21:05
40mcsa CSA_10
Replay - Mercredi 20/10/21 - 21:55
1m52
Extrait - Jeudi 21/10/21 - 08:00
1m51
Extrait - Jeudi 21/10/21 - 08:00
4m28
Extrait - Mercredi 06/10/21 - 21:20
1J
3m11
Extrait - Jeudi 21/10/21 - 19:55
23m
Nouveau
Replay - Jeudi 21/10/21 - 18:00
Familles nombreuses : la vie en XXL - S04 Episode 09
Familles nombreuses : la vie en XXL

News associées