Tendron de veau grillé au gingembre et compotée de tomates

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PPEE tendron veau gingembre-1
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2013-09-24T15:54:00.000Z, mis à jour 2013-09-24T15:56:36.000Z

4 pers.


4 tranches de tendron de veau de 2 cm d'épaisseur (pas trop gras)
Marinade :


1 cuiller à soupe de gingembre frais haché finement
1 à 2 gousses d'ail hachées finement
1 cuiller à soupe de miel d'acacia
1 cuiller à soupe de sauce soja
1 cuiller à soupe de vinaigre de vin rouge
Poivre noir au moulin
Pour la compotée :
4 tomates « fatiguées » (concassées grossièrement)
1 à 2 poivrons rouges (concassées grossièrement)
4 à 6 feuilles de sauge
1 oignon (haché)
2 cuillers à soupe de bon vinaigre de vin rouge
Huile d'olive
Sel, poivre.


Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites-y mariner les tendrons de veau le temps de préparer la compotée de tomates.


Dans une casserole à fond épais, faites caraméliser les oignons dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez le vinaigre puis les tomates, le poivron concassé, la sauge. Salez, poivrez et laissez compoter 30 minutes sur un feu doux à couvert puis 10 minutes à découvert.


Faites chauffer le barbecue ou une poêle rainurée légèrement huilée. Égouttez les tendrons de veau et faites-les griller 8 à 10 minutes par face. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les régulièrement de marinade durant la cuisson. Servez les tendrons de veau et la compotée de tomate avec un bon riz basmati.