Thon albacore mi cuit à la thaïlandaise

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Ingrédients pour 4 personnes


4 pavés de thon albacore de 180 g chacun
Pour le condiment à la thaïlandaise
1 à 2 piments oiseau frais épépinés
1 cuiller à café de sucre cassonade fin
3 cuillers à soupe de nuoc-mam
1 cuiller à soupe de sauce soja
Le jus de ½ citron vert
1 tige de citronnelle émincée finement
1 cuiller à café de gingembre fraîchement haché
4 cuillers à soupe de graines de sésame doré
1 bouquet de coriandre haché

. Rassemblez et mélangez tous les ingrédients du condiment dans un bol. Réservez.
. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile de tournesol et faites cuire les pavés de thon 1 minute de chaque côté.
. Posez les pavés de thon au centre des assiettes et couvrez-les de condiment à la coriandre. Servez aussitôt.