Recette Trio de gaspacho à la tomate

Trio de gaspacho de tomate

Gaspacho rouge
400 g de tomates rouges bien mûres
1 petit poivron rouge
100 g de pastèque
Quelques feuilles de basilic
Huile d'olive
Vinaigre de Xérès
Gaspacho jaune
400 g de tomates jaunes bien mûres
1 petit poivron jaune
100 g de melon jaune (chair jaune)
1 petite branche de fenouil avec feuilles
Huile d'olive
Vinaigre de Xérès
Gaspacho vert
400 g de tomates vertes bien mûres
1 petit poivron vert
¼ de concombre
½ pomme verte (granny smith)
Quelques brins de cerfeuil
Huile d'olive
Vinaigre de Xérès
Sel, poivre

Lavez tous les légumes et épépinez-les. Mixez tous les ingrédients par couleur, assaisonnez-les de sel, de poivre, d'huile d'olive et de vinaigre. Réservez-les séparément 2 h dans le réfrigérateur ou 20 min dans le congélateur. Servez bien froid, parsemé de petits dés de légumes, de fruits et d'herbes ciselées sur chacun d'eux.